Die GRÜNEN in Schmallenberg wollen regelmäßig Handwerksbetriebe besuchen, um deren Arbeit „hinter den Kulissen“ kennenzulernen und gleichzeitig deren Bedürfnisse, Herausforderungen und Aussichten für die Zukunft  in verschiedenen Bereichen besser verstehen zu können. Die gewonnenen Einblicke sollen dann in die Politik vor Ort einfließen.

Dieses Mal wurde die Bäckerei Blanke in Schmallenberg aufgesucht. Bäckermeister Rolf Richert stellte die Geschichte des Hauses seit der Gründung 1930 dar. Auch die verschiedenen notwendigen Maßnahmen auf die im Laufe der Zeit veränderten Kundenwünsche, nötige Umbauten, Mitarbeitergewinnung und Kostensteigerungen durch Energie und Zulieferer wurden angesprochen.

Anders als in früheren Zeiten gibt es im Raum Schmallenberg nur noch vier Betriebe, die auf diese handwerkliche Art arbeiten und vor ähnlichen Herausforderungen für die Zukunft stehen.

Bei der anschließenden Besichtigung von Lager und Backstube rückten insbesondere die verschiedenen Sauerteige und Vorteige in den Mittelpunkt, die durch die Arbeit der lebendigen Kulturen aus Milchsäurebakterien und Hefen den Teigen die Struktur und Lockerung verleihen. Diese Sauerteige werden regelmäßig in mehreren Stufen gepflegt. Durch langsame Fermentation entwickeln sich Aromen. Der Teig wird durch die natürlichen Hefen und Bakterien effektiv gelockert, was sich in der Bekömmlichkeit und der Frischhaltung der Brote widerspiegelt. Unter anderem mit Bio-Mehlen aus der Region und sorgfältig ausgewählten Zutaten entsteht dann „unser täglich Brot“, stellte Jürgen Meyer, Fraktionsvorsitzender der GRÜNEN im Anschluss an die Führung fest.

Ergänzt wird das Angebot von Brot und Brötchen durch eine Auswahl an Konditoreiwaren, die im gemütlichen Café mit Blick über Schmallenberg serviert werden.

Hannah Roßwinkel, die stellvertretende Fraktionsvorsitzende wünschte sich, dass Leute, die bisher nur Backwaren aus dem Supermarkt kennen, eines Tages mal den handgemachten Unterschied aus der handwerklichen Bäckerei  versuchen. Der Erhalt dieser kleineren Betriebe zum Erhalt der Vielfalt im Raum Schmallenberg verdient aus Sicht der GRÜNEN mehr öffentliche Aufmerksamkeit.